සත්ව ආහාර හා සසඳන විට, සියලු වර්ගවල එළවළු සහ පලතුරු වල වර්ණ වර්ණවත් හා අලංකාර විය හැකිය.බ්රොකොලි වල දීප්තිමත් කොළ පැහැය, වම්බටු වල දම් පාට, කැරට් වල කහ වර්ණය සහ ගම්මිරිස්වල රතු පැහැය - මෙම එළවළු වෙනස් වන්නේ ඇයි?මෙම වර්ණ තීරණය කරන්නේ කුමක් ද?
Phytochromes යනු වර්ණක අණු වර්ග දෙකක එකතුවකි: ජලයේ ද්‍රාව්‍ය සයිටොසොලික් වර්ණක සහ ලිපිඩ ද්‍රාව්‍ය ක්ලෝරෝප්ලාස්ට් වර්ණක.කලින් උදාහරණ ලෙස මල් වලට වර්ණ ලබා දෙන ඇන්තොසියානින්, ෆ්ලේවනොයිඩ් ඇතුළත් වේ;දෙවැන්න සඳහා, කැරොටිනොයිඩ්, ලුටීන් සහ ක්ලෝරෝෆිල් බහුලව දක්නට ලැබේ.ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වර්ණක එතනෝල් මෙන්ම සාමාන්‍ය ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වන නමුත් ඊතර් සහ ක්ලෝරෝෆෝම් වැනි අනෙකුත් කාබනික සංයෝගවල දිය නොවේ.මේද-ද්‍රාව්‍ය වර්ණක මෙතනෝල් වල දියවීම වඩා දුෂ්කර නමුත් එතනෝල් සහ අනෙකුත් කාබනික ද්‍රාවකවල වැඩි සාන්ද්‍රණයක පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වේ.ඊයම් ඇසිටේට් ප්‍රතික්‍රියාකාරකයට නිරාවරණය වූ විට, ජල-ද්‍රාව්‍ය වර්ණක අවක්ෂේප වන අතර සක්රිය කාබන් මගින් අවශෝෂණය කළ හැක;pH අගය අනුව වර්ණ ද වෙනස් වේ.
1.ක්ලෝරෝෆිල්
ක්ලෝරෝෆිල් ඉහළ ශාකවල කොළ, පලතුරු සහ ඇල්ගී වල බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර, ජීවී ජීවීන්ගේ ප්‍රෝටීන සමඟ සංයෝජනයක් ලෙස පවතින ශාක ක්ලෝරෝප්ලාස්ට් වල වැදගත් අංගයකි.
Chlorophyll යනු රුධිර ටොනික් වේ, hematopoiesis ප්රවර්ධනය කරයි, සෛල සක්රිය කරයි, ප්රතිබැක්ටීරීය සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම්, ආදිය. මෑත වසරවලදී, විද්යාඥයින් විසින් AI සෛල නිෂ්පාදනයට බාධා කිරීමේ බලපෑමක් ඇති බව සොයාගෙන ඇත.
හරිතප්රද අඩංගු ආහාර ඇතුළත් වේ: ගෝවා, ඇල්ෆල්ෆා පැළ, සලාද කොළ, නිවිති, බ්රොකොලි, සලාද කොළ, ආදිය.
සෑම ශාක විශේෂයකම පාහේ දක්නට ලැබෙන ඉතා හුරුපුරුදු වර්ණ සමූහයක් වන හරිත වර්ණයෙහි හරිතප්රද ආධිපත්‍යය දරයි.සමහරු කල්පනා කළ හැකිය, කැරට් ගැන කුමක් කිව හැකිද?පෙනුම සහ වර්ණය කොළ පාටට කිසිසේත්ම නොගැලපෙන මෙම අමුද්‍රව්‍ය ගැන කුමක් කිව හැකිද?ඇත්ත වශයෙන්ම, කැරට් ද හරිතප්රද අඩංගු වේ, එය අඩු නොවේ, නමුත් "කොළ" "කහ සහ තැඹිලි" වලින් ආවරණය වී ඇත.
2.කැරොටිනොයිඩ්
කැරොටිනොයිඩ් යනු ශාකවල දක්නට ලැබෙන කැරොටිනොයිඩ්වල විවිධ සමාවයවික සහ ඒවායේ ව්‍යුත්පන්නයන් සඳහා වන සාමාන්‍ය යෙදුමකි.එය ස්වභාවධර්මයේ බහුලව දක්නට ලැබෙන වර්ණ ද්‍රව්‍ය සමූහයක් වන අතර එය මුලින්ම සොයාගනු ලැබුවේ කැරට් වලින් බැවින් එය කැරොටිනොයිඩ් ලෙස හැඳින්වේ.
අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ මානව කැරොටිනොයිඩ් වැඩි වශයෙන් ගැනීම වයස්ගත පුරස්ථි ග්‍රන්ථි රෝග සහ වයස්ගත දෘෂ්ටි විතානයේ අක්ෂි පරිහානිය අඩු කළ හැකි බවයි.එබැවින් විකිරණ විරෝධී සෞඛ්‍ය ආහාර ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ස්වභාවික කැරොටිනොයිඩ් සෞඛ්‍ය අමාත්‍යාංශය විසින් අනුමත කර ඇත.විවිධ කැරොටිනොයිඩ්වල විවිධ අණුක ව්‍යුහයන් ඇති අතර 20 වැනි සියවසේ අවසානය වන විට කැරොටිනොයිඩ් 600කට වඩා සොයාගෙන ඇත.
කැරොටිනොයිඩ් අඩංගු ආහාර: කැරට්, වට්ටක්කා, තක්කාලි, පැඟිරි, ඉරිඟු, ආදිය.
3. ෆ්ලේවනොයිඩ්
ඇන්තොසියානින් ලෙසද හඳුන්වන ෆ්ලේවනොයිඩ් වර්ණක ද ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වර්ණක වේ.රසායනික ව්‍යුහයෙන් එය ජලයේ ද්‍රාව්‍ය ෆීනොලික් ද්‍රව්‍යයකි.එය විවිධ ව්‍යුත්පන්නයන් ඇතුළුව ශාක රාජධානියේ බහුලව පවතින අතර විශේෂ දහස් ගණනක් සොයාගෙන ඇත.ෆ්ලේවනොයිඩ් ස්වභාවධර්මයේ මොනෝමර් ලෙස දක්නට ලැබෙන්නේ කලාතුරකිනි.විවිධ වර්ගවල ෆ්ලේවනොයිඩ් විවිධ පවුල්, ඇණවුම්, කුලය සහ විශේෂවල ශාකවල පවතී;පොත්ත, මුල් සහ මල් වැනි ශාකවල විවිධ අවයවවල විවිධ ෆ්ලේවනොයිඩ් ඇත.මේ වන විට ප්‍රභේද 400 කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් සොයාගෙන ඇති අතර ඒවා අවර්ණ, ලා කහ හෝ දීප්තිමත් තැඹිලි වන අතර ඒවායේ වර්ණය pH අගයට බෙහෙවින් බලපායි.
ස්වාභාවික ආහාර වර්ණකයක් ලෙස, ඇන්තොක්සැන්ටින් ආරක්ෂිත, විෂ නොවන, සම්පත් වලින් පොහොසත් වන අතර ඇතැම් පෝෂණ හා ඖෂධීය බලපෑම් ඇත.එය ආහාර, රූපලාවන්‍ය සහ වෛද්‍ය විද්‍යාවේ විශාල යෙදුම් හැකියාවක් ඇත.
මෑත වසරවලදී, දේශීය හා විදේශීය පර්යේෂණ ප්රති results ල විශාල සංඛ්‍යාවක් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ ෆ්ලේවනොයිඩ් වලට ප්රති-ඔක්සිකරණය, නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කිරීම, ප්රති-ලිපිඩ් පෙරොක්සයිඩ් ක්‍රියාකාරකම්, හෘද වාහිනී රෝග වැළැක්වීම, ප්රතිබැක්ටීරීය, ප්‍රතිවෛරස් සහ ප්රති-ආසාත්මිකතා බලපෑම් ඇති බවයි.ශාක රාජධානියේ එළවළු, පලතුරු සහ ධාන්ය වර්ග ෆ්ලේවනොයිඩ් වර්ණක වලින් පොහොසත් වේ.
ෆ්ලේවනොයිඩ් වර්ණක අඩංගු ආහාර: මිහිරි ගම්මිරිස්, සැල්දිරි, රතු ළූණු, හරිත තේ, පැඟිරි, මිදි, අම්බෙලිෆර්, ආදිය.
4.ඇන්තොසියානින්
ඇන්තොසියානින්: ඔවුන්ගේ වැදගත් "ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරකම්" නිසා, ඇන්තොසියානින් ඉතා හොඳින් දන්නා අතර බොහෝ සමාගම් විසින් "ජිමික්" ලෙස ප්‍රකාශ කර ඇත.නිල්, දම්, රතු සහ තැඹිලි ඇතුළු ඇන්තොසියානින් වර්ග 300 කට වඩා හඳුනාගෙන ඇත.මෙම වර්ණක ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වේ.pH අගය වෙනස් වන විට Anthocyanins විවිධ වර්ණ පෙන්විය හැක.වතුරේ ගෝවා (රතු) පිසීමේදී ඔබට සමාන අත්දැකීමක් තිබිය යුතුය.
ඇන්තොසියානින්වල රසායනික ස්වභාවය ඉතා අස්ථායී වන අතර, pH අගය වෙනස් වීමත් සමඟ වර්ණය දීප්තිමත් ලෙස වෙනස් වනු ඇත, එය 7 ට අඩු රතු, දම් පාට 8.5, වයලට්-නිල් 11, සහ කහ, තැඹිලි හෝ දුඹුරු පවා 11. ඔක්සිජන් , ආලෝකය හෝ ඉහළ උෂ්ණත්වයන් ඉහළ ඇන්තොසියානින් අන්තර්ගතය සහිත ආහාර දුඹුරු බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය.මීට අමතරව, ඒවා සැකසීමේදී යකඩ සමඟ ස්පර්ශ වීමෙන් ඇතිවන දුර්වර්ණ වීම හැකි තරම් වළක්වා ගත යුතුය.
Proanthocyanidins ශරීරයේ ඇති නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කිරීමට, ශක්තිමත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වයක් ඇති අතර ප්‍රතිශක්තිය නියාමනය කිරීමට සහ පිළිකා නාශක කාර්යභාරයක් ඉටු කිරීමට සමත් වේ.
ඇන්තොසියානින් අඩංගු ආහාර: දම් පාට අර්තාපල්, කළු සහල්, දම් බඩ ඉරිඟු, දම් පැහැති ගෝවා, වම්බටු, පෙරිලා, කැරට්, බීට්, ආදිය.
මිනිසුන් ස්වභාවික, සෞඛ්‍ය සහ ආරක්ෂාව හඹා යාම පළමු මනෝවිද්‍යාත්මක අවශ්‍යතා මෙන්ම ගෝලීය ආර්ථිකයේ අවශ්‍යතාවලට මුහුණ දෙමින් WTO වෙත චීනය ඇතුළු වීමත් සමඟම, සංඛ්‍යාලේඛනවලට අනුව, 1971 සිට 1981 දක්වා ලෝකයේ ආහාරයට ගත හැකි ස්වභාවික වර්ණක වඩාත් වේගයෙන් සංවර්ධනය කිරීම. ආහාර වර්ණ ගැන්වීම සඳහා පේටන්ට් බලපත්‍ර 126 ක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර ඉන් 87.5%ක් ආහාරයට ගත හැකි ස්වභාවික වර්ණක වේ.
සමාජයේ දියුණුවත් සමඟ ස්වභාවික වර්ණක භාවිතය ආහාර හා රූපලාවන්‍ය කර්මාන්තයේ ක්‍රමයෙන් ජනප්‍රිය වී ඇති අතර භාවිතා කරන ශිල්පීය ක්‍රම ක්‍රමයෙන් දියුණු වී ස්වාභාවික වර්ණක ජීවිතය අලංකාර කිරීමේ අනිවාර්ය අංගයක් බවට පත් කරයි.
අපගේ ව්යවසාය ඉලක්කය වන්නේ "ලෝකය සතුටින් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කරන්න".
තවත් ශාක නිස්සාරණ තොරතුරු සඳහා, ඔබට කුහුඹු වේලාවේදී අප හා සම්බන්ධ විය හැකිය !!
යොමු:https://www.zhihu.com/
පසු කාලය: පෙබරවාරි-03-2023
