මිදි ලෙලි රතු වර්ණකය
මිදි-සම රතු වර්ණකය, මිදි සම සාරය ලෙසද හැඳින්වේ, මිදි පොමස් වලින් ලබාගත් ස්වාභාවික ඇන්තොසියානින් මත පදනම් වූ වර්ණකයකි - මිදි යුෂ කිරීමෙන් හෝ වයින් සෑදීමෙන් පසු ඉතිරි වන හම්. නිෂ්පාදන ක්රියාවලියට පොමස් වලින් බීජ සහ අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම, ඉන්පසු ජලය හෝ ආහාර ශ්රේණියේ එතනෝල් සමඟ නිස්සාරණය කිරීම, පෙරීම, සාන්ද්රණය සහ අනෙකුත් පිරිපහදු කිරීමේ පියවර ඇතුළත් වේ.
සමහර නිෂ්පාදන මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්රින් වැනි සහායක ද්රව්ය එකතු කර ඉසින වියළීම හරහා කුඩු ආකාරයෙන් තවදුරටත් සකසනු ලැබේ. එහි මූලික සංරචක අතර මැල්විඩින්, පියෝනිඩින්, ඩෙල්ෆිනිඩින් සහ පෙටුනිඩින්-3'-ග්ලූකෝසයිඩ් වැනි ඇන්තොසියානින් ග්ලූකෝසයිඩ් සහ ෆ්ලේවනොයිඩ් ඇතුළත් වේ. මෙම සංයෝග එහි වර්ණ ගැන්වීමේ ධාරිතාව තීරණය කරනවා පමණක් නොව එහි ආවේණික ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණාංග සඳහාද දායක වේ.
මිදි-සමේ රතු වර්ණකයේ භෞතික රසායනික ගුණාංග සුවිශේෂී වේ: එහි පෙනුම තද රතු සිට දම්-රතු කුඩු දක්වා විහිදෙන අතර, ද්රව සහ පේස්ට් ආකාර ද ඇති අතර, සුළු ලාක්ෂණික ගන්ධයක් ද ඇත. එය ජලය, එතනෝල්, ප්රොපිලීන් ග්ලයිකෝල් සහ අනෙකුත් ද්රාවකවල අධික ලෙස ද්රාව්ය වන නමුත් මේද, තෙල් සහ නිරපේක්ෂ එතනෝල් වල දිය නොවේ. එහි වර්ණය සැලකිය යුතු ලෙස pH අගය මත රඳා පවතී - ආම්ලික තත්වයන් යටතේ ස්ථාවර, දීප්තිමත් රතු සිට දම්-රතු පැහැයක් ප්රදර්ශනය කරයි, උදාසීන පරිසරවල නිල් පැහැයට මාරු වේ, සහ ක්ෂාරීය සැකසුම් වලදී අස්ථායී කොළ පැහැයට හැරේ.
ඊට අමතරව, එයට ආලෝකයට සහ තාපයට සීමිත ඉවසීමක් ඇත; දැඩි ආලෝකයට හෝ ඉහළ උෂ්ණත්වයකට දිගු කාලයක් නිරාවරණය වීමෙන් වර්ණය මැකී යා හැක. යකඩ සහ තඹ වැනි ලෝහ අයන පවතින විට, එය දම්-දුඹුරු පැහැයක් දක්වා අඳුරු විය හැකි අතර, ඔක්සිකරණය හේතුවෙන් එය දුර්වර්ණ වීමට ඉඩ ඇති අතර, මධ්යස්ථ වර්ණ ගැන්වීමේ බලයක් සහ සමස්ත තාප ප්රතිරෝධයක් ඇත.














